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  其实高脂血症是一种脂质代谢紊乱的疾病,发病因素较多,有饮食因素、遗传因素、性别和季节因素、精神因素,还有生活方式不规律的因素等,总之一句话,高脂血症的发生不单纯是饮食因素造成的脂质代谢紊乱状态。不吃肉,只是单纯地从饮食方面减少了脂肪量的摄入,并不代表其他因素的变化。因此,不吃肉,也有可能会导致高脂血症。

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  人体血液中血脂的来源主要有两个:一个是外源性,生活健康这部分主要来自富含脂肪和胆固醇的食物,如蛋黄、奶油、动物的脑组织、内脏(特别是肝脏)及脂肪丰富的鱼、肉类等;另一个是内源性,这一部分主要由体内自身合成,当食物中的脂肪在胃中经,过加温软化后,从胃进入小肠,此时胆囊在食物和胃、肠道中一些特殊激素的影响下发生收缩,将胆汁从胆囊中挤出排入肠道内,从而将脂肪乳化,形成细小的脂滴分散于水溶液中,这时从胰腺分泌出来的脂肪酶就可以有效地将脂肪分解成甘油和脂肪酸。随后,胆汁中的胆酸又与之结合,形成水溶性复合物,促进,其在小肠中的吸收,内源性血脂主要在肝脏或小肠内合成,占内源性血脂的90%。

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