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- 编辑:本地生活网 -

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  黑木耳是生活中很常见的一种食用菌,它的别名有很多,如云耳、耳子、木菌,因生长于腐木之上,颜色淡褐,形似人耳而得名。

  黑木耳味道鲜美,可荤可素,口感爽脆,不仅营养丰富,生活健康还具有一定的药用价值,因此很多人都喜欢吃。虽说黑木耳已成为餐桌上的常客,但对于吃黑木耳的好处及食用注意事项,可能有些人还不是很了解,下面就小编一起来看看吧。

  黑木耳中含有大量膳食纤维和植物胶质,这两种物质能够增强胃肠动力,促进肠壁蠕动,并吸附肠道内的有害物质随大便一起排出体外,可以减少毒素对身体造成的伤害,是一种很好的排毒食物,同时还能起到防治便秘的作用。

  黑木耳中铁元素的含量很丰富,每100g黑木耳大约含铁185毫克,对于一些气血不足的人来说,经常食用黑木耳可以起到补益气血的功效,有助于预防缺铁性疾病的发生。

  首先,黑木耳中的含铁量较高,常吃黑木耳可以防止缺铁性贫血的发生,令肌肤红润,有养血驻颜之功效。

  其次,黑木耳中的植物胶质能够吸附肠道内的有毒物质并促使其排出体外,防止宿便和毒素影响身体健康,从而起到排毒养颜的效果。生活健康

  黑木耳富含蛋白质、维生素、膳食纤维、碳水化合物、钙、铁、磷等营养物质,生活健康其中蛋白质、铁的含量堪比动物食品,素有“荤中之素”的美誉,所以经常食用黑木耳对于增强人体的免疫力有促进作用。

  黑木耳中的黑木耳多糖、植物胶质、维生素k、钙、镁等营养物质可以减少血液凝块,对预防血栓、动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病有益。

  合理食用黑木耳,不仅可以满足口腹之欲,还能收到很多好处。但是我们在食用黑木耳时,下面这一注意事项一定要重视,否则可能引起中毒。

  每年夏天都有因“食用泡发时间长的黑木耳”引起中毒,甚至导致全身多脏器功能衰竭危及生命的新闻见于报端。

  因为在温度较高的环境下,如果长时间浸泡黑木耳、银耳、香菇、薯类制品及谷类发酵制品,很可能被一种叫椰毒假单胞菌的细菌污染,这种细菌会产生致命毒素米酵菌酸。米酵菌酸的耐热性很强,毒素一旦产生,即使认真清洗,高温烹饪,都没发去掉。人体摄入后,会随着血液到达人体各个脏器,对脏器功能造成损害。

  米酵菌酸中毒最长的潜伏期是3天,多数是半天至一天,发病非常迅速。在细菌性食物中毒当中,米酵菌酸毒素是致死率最高的细菌毒素之一,中毒后的死亡率高达50%以上,目前此类中毒无特效药。

  因此,大家要注意了,如果室内温度在20℃以上,尤其是夏季高温,当黑木耳在水中泡发时间超过8小时,变质所导致的细菌产生的毒素剂量就能让人有中毒反应。所以,黑木耳的泡发时间不宜太长,一般2~3个小时就足够了,一次别泡太多,现泡现吃最好。

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