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- 编辑:本地生活网 -

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  蔬菜是饮食种必不可少的食物,蔬菜含有丰富的矿物质、维生素和膳食纤维等,非常适合糖尿病患者食用。那么,糖尿病人适合吃哪些蔬菜呢?

  英国有研究表明,饮食中富含绿叶蔬菜可以减少患糖尿病的风险。研究人员分析了六项水果和蔬菜摄入问题的研究发现,只有饮食中包含菠菜和卷心菜的食物对糖尿病有重要的积极作用。

  《英国医学杂志》刊登的一篇报告指出,每天一份半的绿叶蔬菜会将2型糖尿病的风险降低14%。但是专家还是建议人们每天吃够五份水果和蔬菜。

  如黄瓜、冬瓜、苦瓜、生活健康丝瓜、西葫芦等,瓜果类含有充足的水分,常吃能够改善糖尿病人烦渴多饮的症状,还有清热去火、降压利尿的功效。尤其是黄瓜,在糖友们血糖控制不好的时候,还可以充当水果来吃。

  深色蔬菜是指深绿色、红色、橘红色、紫红色等蔬菜,它们富含胡萝卜素尤其β-胡萝卜素,是中国居民维生素A的主要来源。

  深色蔬菜所含的营养素往往更加丰富,比如花青素、胡萝卜素、叶黄素、番茄红素等抗氧化物质,钾、铁、锌等矿物质,能够保护心血管系统,预防多种并发症。

  如蘑菇、香菇、金针菇、海带、紫菜、木耳等,菌菇不仅含有丰富的蛋白质,还含有能够调节血糖的多糖类成分,同时,其富含的膳食纤维具有良好的通便功效。

  一般在菌菇当中,富含最多的就是维生素群,这些物质对于帮助我们治疗疾病控制血糖是有一定帮助的。

  如花椰菜、芦笋、芹菜、莴苣、竹笋等,升糖指数低,饱腹指数高,且富含有益血压的营养成分,很适合并发有高血压的糖友们食用。生活健康烹饪这类蔬菜的时候要注意,先洗再切,以免其中一些可溶性营养物质流失。

  1、除非年老,咀嚼或消化能力差的患者,否则不建议将蔬菜打碎。保持蔬菜一定的长度和大小,蔬菜中的纤维可起到增加胃容量,延缓吸收,避免血糖过快升高的作用。

  2、选择烹调用油以山茶籽油、橄榄油为佳,其它油,如玉米油、花生油等也可以,只要掌握一个原则,任何油脂的热量很高,每天要定量。

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