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- 编辑:本地生活网 -

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  胡萝卜是我们都很熟悉的一种蔬菜,平时餐桌上也经常见到,因为太过于常见,以致于大家很容易忽视它对健康的潜在好处。你可能不知道,在众多蔬菜中,胡萝卜的营养价值算得上是出类拔萃的,还被称为“小人参”呢。

  生活中,有些人并不喜欢吃胡萝卜,觉得它有一股很奇怪的味道。但是,经常吃胡萝卜对人体是有很多好处的,下面小编就给大家详细介绍一下胡萝卜的诸多功效,希望你看完后别再将它拒之门外了。

  胡萝卜中的β-胡萝卜素含量尤为丰富,每100g胡萝卜当中所含的β-胡萝卜素大约是土豆的360倍、芹菜的36倍。β-胡萝卜素进入体内后,有50%会转化成维生素A,生活健康能够缓解眼疲劳,维持正常视觉,对预防干眼症、夜盲症有较好的效果。所以对于经常用眼一族来说,经常食用胡萝卜是很有好处的。

  营养专家强调,缺乏维生素A容易患呼吸道和消化道感染,还会降低人体的抗体反应,导致免疫力下降。而胡萝卜中丰富的β-胡萝卜素可以部分转化成维生素A,有利于增强机体免疫系统功能。此外,胡萝卜中的木质素能提高巨噬细胞吞噬坏细胞的能力,也能提高机体免疫机制。

  专家们通过动物实验发现,适量摄入胡萝卜素可以减少实验鼠体内组胺的数量,从而有助于预防花粉过敏、过敏性皮炎等过敏反应。

  现代医学研究发现,胡萝卜中含有很多能够帮助消化的活性成分,如糖化酶、糖化酵素等,并且还含有可以促进胃肠蠕动、增进食欲的芥子油、膳食纤维等成分。但活性酶、芥子油等不耐热,超过70°C就会被破坏,所以,如果有胃胀、消化不良等症,可以选择餐后生食一些胡萝卜。

  胡萝卜中含有大量膳食纤维、胡萝卜素、维生素B族及多种微量元素,这些物质可以促进体内有害物质的代谢和维持上皮细胞组织健康,对便秘和长痘都有很好的防治作用,从而能够起到排毒养颜的效果。

  胡萝卜中含有大量植物纤维素,这种物质在肠道中吸水膨胀,可刺激肠壁蠕动,并吸附肠道中的毒性物质随粪便排出体外,具有宽肠通便的效果。

  有研究结果显示,食用胡萝卜有助于预防冠心病,还可以降低女性患心脏病的风险。另有研究表明,生活健康每周吃一次以上的胡萝卜可以降低结肠癌和吸烟患者患肺癌的风险,还能帮助预防前列腺癌。

  β-胡萝卜素在人体内能够转化成维生素A,而维生素A是维持上皮细胞组织完整的必需成分,所以适量摄入胡萝卜可以缓解皮肤干燥,对治疗一些皮肤病有积极意义。

  通过上面的介绍,我们了解到胡萝卜是一种营养丰富的食物,但想要充分吸收其中的营养素,食用方法一定要科学。

  胡萝卜素的吸收需要油脂,但这并不代表就一定要油炒。因为胡萝卜素的主要吸收场所是在小肠内,只要进入小肠内的食物中有脂肪就足够胡萝卜素吸收了,所以不需要油炒。相反高温烹炒胡萝卜还会导致营养成分大量流失,从而降低营养价值。

  要让胡萝卜素从胡萝卜细胞中释放出来,适当的加热还是必要的,蒸煮就是不错的方式。胡萝卜在蒸的过程中,所有的植物细胞变软,细胞壁的通透性提高,胡萝卜素也就更容易释放出来,食用效果更佳。

  小贴士:吃胡萝卜要控制好量,过量食用胡萝卜可能引起皮肤变黄。不过,这种情况不需要看医生,只要停止食用含胡萝卜素多的食物,并多喝水,就能恢复。

  小编提醒:食物是人体的营养来源,每一种食物中有各种不同含量的营养素,没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求,没有十全十美的食物,也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同,必需合理搭配才能营养全面,营养均衡是健康的基础,所以我们提倡:科学认识食品,膳食均衡保健。

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