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- 编辑:本地生活网 -

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  核心提示:生活中有大量物质被认为是致癌危险物,生活中,人们一方面要养成良好的习惯,一方面也不必过于担心自己会接触这类物质。具体到丙烯酰胺的问题,人们要注意在烹调时不要让油温过高。食品检测 丙烯酰胺是一种化学物质,是生产聚丙烯酰胺的原料。淀粉类食品在高温(高于120℃)烹调

  丙烯酰胺是一种化学物质,是生产聚丙烯酰胺的原料。淀粉类食品在高温(高于120℃)烹调下容易产生丙烯酰胺。职业接触人群的流行病学观察表明,长期低剂量接触丙烯酰胺出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状,伴随末梢神经病。

  烹调时尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品。食品检测提倡改变油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯,减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害。

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