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食品检测

- 编辑:本地生活网 -

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  “糖尿病患者专用食品不含糖,不升‘糖’(血糖)”……随着人们健康意识的增强,不少食品都打起了“健康牌”,纷纷用“无糖”、“低糖”、“吃了不发胖”等诱人字眼招徕客人。食品检测这些食品对于糖友们来说真的安全吗?

  广州医学院第二附属医院内分泌科主任李万根说,购买无糖食品光看是否含有蔗糖、白糖等成分是不够的,还必须看其配料表里是否有葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖、蜂蜜等成分。“如果配料表里有以上成分,食用后仍能使血糖升高。”

  李万根解释说,“糖”在医学上是个广义的概念,糖可以专门指白糖,也可以指各种有甜味的、能够在人体中转变成葡萄糖的食品成分,比如麦芽糖、葡萄糖、果糖等。“从更广义的角度来说,即使没有甜味,只要能够被人体消化吸收转化为葡萄糖,也可以称为‘糖类物质’。”

  另外,进食无糖食品并不意味着就不会升血糖,“关键还要看这种食品中是否含有淀粉等其他成分,这是因为很多营养成分是可以相互转换的。”例如一些无糖食品虽然没有加糖,但其主要原料是精加工面粉,这就和精面馒头一样,血糖生成指数很高,进食后能很快分解成葡萄糖,使血糖迅速升高。还有一些高脂肪、高热量的食品,如油炸食品、果仁、巧克力等,食品检测虽然无糖,但也会使血糖、血脂升高。

  理想的无糖食品的主要原料应低热量、低脂肪,且富含高膳食纤维,如荞麦、燕麦、魔芋等,适当食用可控制餐后血糖,还有饱腹、通便、减肥、降脂功效,十分适合肥胖、便秘者和糖尿病、心血管疾病患者食用。

  “糖尿病患者要想让血糖维持在一个稳定的水平,不能光想依靠无糖食品,关键要自己控制好每天摄入的热量,采取总量控制。”李万根介绍,一般来说,医生会根据病人的体重、年龄、血糖水平为其算出每天摄入的热量“总量”,病人需要在日常饮食中为自己把关,不要超过医生计算出的标准,在日常饮食中对一些食品进行置换。比如,饭前吃了50克高纤维素饼干,那么就要减去100克米饭;喝了250毫升无糖酸奶,就要减去150克瘦肉或300克豆腐。

  李万根还提醒,很多无糖饮料虽然不含蔗糖,却含有果糖和脂肪,所以饮用无糖果汁、核桃露、杏仁露后,也应适当减少其他热量的摄入,否则仍有可能总量“超标”,所以建议糖尿病患者首选喝茶。

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