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食品检测

- 编辑:本地生活网 -

食品检测

  你懂得营养合理搭配吗?很多人会自信地说,“我家日常的蔬菜全部带有绿色食品标识”,“我家宝宝经常补充各种维生素制剂”、“我给父母买了专门的老年钙片”……而来自于发改委公众营养与发展中心在新浪网上的一个有关“你是营养盲吗?”的公众调查结果,或许会让这些自信的“营养行家”认识到不足。

  “在各种营养改善的方法中,同时具有安全、简便、广谱、经济等优点的方法是————营养素补充剂、绿色食物、强化食物、有机食物、天然食物中的哪一种?”这是本次“公众营养调查”12道问题之一,该题的正确答案是“强化食物”,而参与调查者的正确率仅为9?11%。据项目负责人介绍,很简单的12道题,食品检测在2568份有效调查问卷中,完全答对的仅有1人。按主办方的判断标准,仅答对0—4道题即是营养知识严重缺乏的营养盲,而这一档占到了答卷者总数的40%。

  强化食品是什么?笔者随机询问了多位身边人,得到的答案五花八门———膨化食品、压缩食品、高热量食品、药膳,甚至动物饲料。实际上,强化食品指的是添加了营养素的食物。食品检测通俗地说,强化食品是把人们必需的而又极易缺乏的钙、铁等微量营养素添加到食物中,使人们在正常饮食的过程中,不知不觉地就补充了必要的营养。

  随着科学养生知识的普及,人们开始认识到,健康的体魄和均衡的营养是分不开的。以铁元素为例,缺铁会阻碍儿童的认知发育,在受影响最严重的国家,铁元素的缺乏甚至会影响到成人的生产力。可见补充必要的微量营养素的重要性。

  于是,奶奶们会为全家熬上一锅骨头汤补钙;妈妈们会叮嘱孩子按时服用维生素C;偶尔头痛脑热,大家往往会担心————是不是缺啥了,该补点什么?乐此不疲地服用钙片、鱼肝油,对哪些食物含铁、哪些食物补血了如指掌,对各类营养品“补充钙铁锌硒维生素”的广告词耳熟能详……我们却忽略了强化食品————这种既经济又有效的补充营养素的办法。

  其实,我们每天都在和一种强化食品打交道————碘盐。加了碘的食盐,帮助人们在不知不觉中摄入人体所需的碘,远离因碘缺乏引起的各类疾病。自上世纪50年代以来,我国政府就不遗余力地开展碘缺乏病防治工作。1995年,我国开始强制推行食盐加碘,没有加碘的食盐被禁止销售。现在,我们已经很难见到“大脖子”的甲状腺肿病人,或者聋哑、呆傻的克汀病患者,就是因为碘盐的强制推广。预计到2010年,我国将在全国95%以上的县(市、区)消除碘缺乏病。

  据专家介绍,在食品中添加微量营养素的概念,产生于20世纪初的瑞士,最早的尝试即是在食盐中添加碘。随后,各国开始纷纷仿效,在牛奶、面粉和大米中加入一些营养素。上个世纪80年代,强化食品传入中国,并在近10年得到大力推广。为了对铁缺乏和贫血进行有效干预,我国于2003年9月启动了“铁强化酱油控制和干预我国铁缺乏和贫血”项目,加铁酱油工作实施3年多时间来,贵州、江苏、河北、广东、吉林、北京、广西7个试点省区市的工作已取得显著成效。生物学监测结果显示,试点地区居民贫血患病率在原有基础上下降了30%以上。

  继碘盐、食品检测铁酱油之后,面粉、大米、食油和婴儿辅助食品的强化工作将进一步展开。例如,为了减少“神经管缺陷”新生儿的出生率,在向育龄妇女推介服用叶酸的同时,我国也在大力推行含有叶酸的强化面粉。

  强化食品贵吗?据发改委公众营养与发展中心主任于小冬介绍,由于强化食品选择的营养素载体是消费面极广的食盐、食用油和米面等生活必需食品及调味品,不但价格低廉,而且不改变人们的饮食习惯,并可在短期内见效。据了解,一包强化面条比普通面条贵了大约0?2元,一瓶500毫升的铁强化酱油也要比普通酱油贵2元左右。如果每天吃200克强化面粉,一个人一年用在补充营养素的费用只是几块钱,这是低收入人群也可以承受的成本。

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