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好的黑枣颗大均匀

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好的黑枣颗大均匀

  (1)红枣:好的大枣皮色紫红,颗粒大而均匀、果形短 壮圆整,皱纹少,痕迹浅;皮薄核小,肉质厚而细实;如果 皱纹多,痕迹深,果形凹瘪,则肉质差和未成熟的鲜枣制成 的干品。

  如果红枣蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末,说明已被虫蛀,掰开枣可看到肉核之间有虫屎。吃时要将虫尿、烂枣等剔除干净。

  其次,口尝味甜,用手将红枣成把紧捏一下,如感到滑糯又不松泡,说明质细紧实,身分干,核小;如果甜味差、有酸涩味,用手捏,松软粗糙,质量就差,要是湿软而粘手,说明枣身较潮,不耐久贮,易于霉烂变质。

  (2)黑枣:好的皮色应乌亮有光,黑里泛出红色;皮色乌黑者为次;色黑带萎者更次;如果整颗粒皮表呈褐红色是次品。

  好的黑枣颗大均匀。短壮圆整,顶圆蒂方、皮面皱纹细浅。在挑选黑枣时,也应注意虫蛀、破头、烂枣等。

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