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切断面稍温、不粘手

- 编辑:本地生活网 -

切断面稍温、不粘手

  质量好的冻鸡肉,皮肤有光泽,因品种不同呈淡黄色、淡红或灰白等颜色,鸡肉切面有光泽。外表微湿润,不沾手。鸡肉指压后凹陷恢复慢,不能完全恢复。变质的冻鸡肉皮肤会变成灰白色,手摸有黏滑感,并有不正常的气味。

  鲜鱼的口、眼、鳃、鳞、鳍应完整无缺,无病害痕迹,体表无血斑洞眼。体质好的鱼都在水的下层游动,体质差的鱼在水的上层游动,鱼嘴贴近水面,尾身呈下垂状。如果鱼体侧身漂浮在水面游动,则说明鱼即将死亡。用手从水中抓鱼时,反应敏锐的鱼活力强。

  新鲜猪肉表面有一层微干或微湿的外膜,呈暗灰色,有光泽,切断面稍温、不粘手,肉汁透明。不新鲜的猪肉表面有一层风干或潮湿的外膜,切断面的色泽比新鲜的肉暗,有黏性,肉汁混浊,而且肉质比新鲜的肉柔软、弹性小,用指头按压凹陷后不能完全复原。

  新鲜的蛋壳清洁、完整、无光泽,壳上有一层白霜,色泽鲜明。劣质蛋蛋壳有裂纹、格窝现象,蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击或是手握蛋摇动,良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆,手握蛋摇动无声,而劣质蛋蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋),手摇动时内容物有流动感。

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