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因为挪威三文鱼的保质期约在7天左右

- 编辑:本地生活网 -

因为挪威三文鱼的保质期约在7天左右

  近日,本报连续报道了海参、燕窝、鱼翅市场的乱象,以及购买时应如何鉴别,引发市民对食品安全的关注。哈尔滨市民王女士日前又向记者报料称,目前冰城市场上出售的挪威三文鱼,很多都是冒充的。记者29日走访冰城海鲜市场时发现,市场上售卖的三文鱼价格每斤从20元到60元不等,且都称产地为挪威。专家介绍,目前我省市场上出售的三文鱼真正产自挪威的很少,且每斤的价格都在百元以上。

  29日,记者在道里区友谊路上的一处海鲜批发市场看到,出售冷冻海鲜的部分摊床上都摆放着一种塑封包装的三文鱼。记者上前询问价格,摊主立即推销说:"这种冷冻塑封的三文鱼每斤22元,如果多买还可以再便宜一点。"

  记者问:"这三文鱼这么便宜?是真的么?"摊主忙解释:"保证是挪威产的,包装袋上都有挪威的英文。价格便宜是因为带包装,这包装得半斤左右,如果去除包装,这一袋三文鱼每斤得30多元钱。"

  记者随后在鲜活摊区看到,几乎每家都摆放着保鲜的三文鱼,价格在每斤55元至60元间。记者问:"这三文鱼是哪产的?"摊主说:"我这保证是从挪威空运过来的,别人家的我就不清楚了。只有空运过来的才能这么新鲜,所以我家的价格是60元不讲价。"记者表示是酒店进货,数量比较多。摊主立刻说:"很多酒店都从我这进货,价格还能再让一点。"

  29日下午,记者在哈市几家大型超市看到,这些超市出售的挪威三文鱼每斤的价格在100元至120元左右。据道里区一家超市的工作人员介绍,他们超市出售的挪威三文鱼价格至少在百元以上,有时会根据总部的进货价格略有浮动。

  道里区某仓储型超市的水产部负责人介绍,挪威三文鱼在仓储运输及销售过程中的保鲜、保质很重要。因为挪威三文鱼的保质期约在7天左右,从挪威的渔场到销售再到顾客手中,最好不要超过7天,如果超过7天后,品质将很难保证。

  哈市一家商场水产部负责人对记者说,美国、加拿大、挪威、智利都出产三文鱼,但挪威出产的三文鱼由于其特有的冷水环境,使挪威三文鱼的纹理、肌肉层、脂肪层不同于别处出产的三文鱼。由于运输等原因,市场上出售的价格仅为20元的三文鱼,绝对不可能是真正的挪威三文鱼。"目前仅就我了解到的运输时间,从挪威的渔场到摆上哈市柜台,真正的挪威三文鱼运输时间约在3天左右。"

  中国水产科学研究院黄海水产研究所专家温处长说,从科学的角度来说,三文鱼不是鱼类分类名称,而是某些鲑科鱼类或鲑鳟鱼类的商品名称。在不同国家的消费市场,三文鱼也涵盖不同的种类。在我国,通常认为的三文鱼实际上主要是指产自挪威的三文鱼,主要为大西洋鲑,而芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟,美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。说白了,现在市场上所卖的大马哈鱼和虹鳟鱼其实都是三文鱼的一种,很多商家利用三文鱼的概念,鱼目混珠地把虹鳟鱼和大马哈鱼当做挪威三文鱼来卖。

  国家级餐饮业鉴定师刘振华介绍说,挪威三文鱼的鉴别难度很大,尤其是与挪威三文鱼同属鲑鱼科的那些鱼,只是因为产地和其生活的水域、水质、水温等不同,导致鱼肉的纹理、颜色和质感不相同。要想辨别挪威三文鱼,就要从颜色、手感和口感来鉴别。

  颜色:真正的挪威三文鱼,鱼肉色泽鲜明,肉质坚挺。鱼皮光滑,不浑浊。新鲜的挪威三文鱼肉呈橙红色,且脂肪分布俨如大理石。

  手感:新鲜的挪威三文鱼摸上去感觉有弹性,按下去会自己慢慢回复,而冒充的挪威三文鱼摸上去则没有弹性。

  口感:新鲜的挪威三文鱼入口感觉结实饱满,鱼油丰盈有化口感。味道甘香,肉质爽滑,脂肪均匀,不油腻。

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