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色彩可能不够均匀

- 编辑:本地生活网 -

色彩可能不够均匀

  都说过了元宵节,这个年才算结束,而在大年初一的早晨和元宵节的晚上人们都要吃上几个元宵,这预示着接下来的一年都在团团圆圆中度过。

  不过从营养学角度来看,糯米皮加上豆沙、芝麻、枣泥、花生等甜馅或鲜肉、菜肉等咸馅,都是高糖分高热量的非健康食品。到底如何吃元宵才能保证美味与健康兼收呢?昨天,记者专门走访了南京市卫生监督所主管冷冻食品的盛强主管医师。

  在选购元宵时要注意购买场所,正确选择食品的购买场所,最好到具有经营资质、信誉好的商场或超市去购买。并选择信誉好、质量稳定的知名品牌。

  在选购时,要注意食品包装标示是否齐全。按照国家规定,食品外包装上必须标明商品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容,消费者应拒绝购买“三无”食品。国家已经对速冻食品实施QS制度,因此还要查看产品包装上是否有QS标志。而散装元宵,其运输包装袋上也应有QS标志。消费者购买时要选择那些包装密封完好、包装袋内产品无黏结、无破损和变形,袋内没有冰屑的元宵产品。如袋内有较多冰屑的话,可能是产品解冻后又冻结造成的,这种冷冻食品质量已经受到影响,消费者最好不要购买。

  每年南京市的卫生监督部门都会对元宵节市场进行严格的监督检查。前几年,彩色元宵含有色素的新闻让老百姓至今心存疑虑,其实,并非所有的彩色元宵都含有色素。有些元宵用黑糯米制作,或者用胡萝卜、菠菜榨汁添加到面粉中制作而成,消费者完全可以放心食用。专家提醒为了健康要学会鉴别其中是否有色素:从色彩上判断,含有色素的产品颜色过于艳丽,色彩可能不够均匀,呈颗粒状,如果煮出的元宵褪色,最好别吃。

  元宵虽然味道好,但也不能多吃。元宵属于高热量、高糖分的食品,还含有油脂,但却缺乏营养素,除了热量和糖外并没有太多其他营养。这样的食品首先是不适合当早餐吃,除了缺乏营养外,还因为人早起时胃肠道功能是最弱的,而元宵外皮的部分是糯米的,黏性高、不易消化。因此早餐吃元宵很容易消化不良,出现泛酸、烧心等情况,影响一天的工作和生活。

  除了早餐不适合吃元宵外,究竟该什么时候吃元宵还有很多讲究。专家建议,最好也别把元宵当正餐,上午早饭后九十点钟或者下午加餐的时候吃点元宵还可以,但每次吃个一二两也就足够了。在吃元宵的同时,不能再吃其他含糖量高的食品;还要减少其他主食的摄入,一般来说是吃3个元宵就要减去半两主食。夜宵如果和睡觉的时间离得比较近,最好也别吃元宵,否则前面说过了,这类食品不好消化、排空慢,也会加重胃肠道负担。一些胃肠道功能弱的人在吃了元宵后就会出现泛酸、烧心等胃食管反流问题。因此吃元宵不能吃太饱,吃完后也不要马上就躺着,最好活动两小时以上再睡觉。

  其实元宵也并非“一无是处”,一些微量元素、营养素就溶在煮元宵的汤里。因此吃元宵最好再喝汤,这还可以促进消化吸收,即民间常说的原汤化原食。不过喝汤一定要注意别在汤里再加糖。如果吃的是咸元宵,可以在汤里放些小虾米及蔬菜,补充营养,但最好不要再放油脂或调味料。

  无论是吃元宵还是喝汤都要注意不能太烫,也不能大口大口地吃,否则很可能烫伤口腔和食管的黏膜。医学研究已经证实,食物灼伤很可能引起食管癌、胃癌等相关疾病。有的人吃元宵时一被烫就很快把元宵咽下去,这种习惯危害更大。

  有几类人群是不适合吃元宵的,如老年人、糖尿病患者、高脂血症患者、胰腺炎、胆囊炎患者以及胃肠道功能比较弱的人。如今虽然元宵也有了“无糖型”的,但事实上元宵很难做到真正无糖,因为糯米做的皮里和馅里是无法根本去除糖分的。因此尤其对于糖尿病患者来说,即使是“无糖型”元宵也不主张吃。如果一定要吃,建议上述人群每次吃元宵的量不要超过3个,而且一定要在每天的主食摄入中减去半两。

  同时消费者应注意每次在商场选购商品时应在最后才取速冻食品,如果不马上食用则应尽快放入冰箱的冷冻室以免影响产品的品质,不要将已经冷冻的速冻食品再次冷冻。如果冷冻技术不过关,元宵就容易开裂,这样的元宵水分和营养成分损失都比较大,口感粗涩。用手指轻轻摸一下元宵,如果元宵发软,说明已经解冻,这样的元宵口感和营养都会大打折扣。另外,购买食品后,一定要妥善保管好电脑小票,并索要发票,一旦食品发生质量问题,以作为赔偿依据。

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