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可谓是“一波未平一波又起”

- 编辑:本地生活网 -

可谓是“一波未平一波又起”

  对于铁强化酱油,一直以来都存在着质疑,可谓是“一波未平一波又起”。在发展道路上,铁酱油可谓是历尽艰辛万苦,今天我们就一起就近铁强化酱油,重新正确认识它。

  铁强化酱油,即强化铁酱油,是在普通酱油中添加了NaFeEDTA铁强化剂,NaFeEDTA是政府批准的营养强化剂。NaFeEDTA除了在高植酸的强化食品中有更高的吸收率,还有许多其他优点:不造成贮存谷物中脂质氧化,或不会使多肽含量高的食物形成沉淀。

  我国在基本解决温饱问题后,还存在着比较普遍的微量营养素缺乏,包括碘、铁、钙、维生素A等,在实施碘盐控制碘缺乏取得良好成效后,铁缺乏和贫血是我国目前最为普遍的营养缺乏问题之一。国民补铁成为刻不容缓的事,由于我国是以植物性食物为主,植物性食物中的铁很难被人体吸收,于是采用国际公认的最经济、最有效、最方便和最可持续的补铁方法是食物铁强化,我国政府选择的是在居民普遍使用的酱油中加入铁强化剂(NaFeEDTA),即铁强化酱油。

  铁强化酱油推动工作组在7个试点省市建立了20个生物监测点,其中12个监测点完成食用铁强化酱油1年后评估,3个监测点完成食用铁强化酱油两年后评估。生物学监测结果显示,试点地区居民贫血患病率在原有基础上下降了30%以上。

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