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  核心提示:豆角是人们喜食的蔬菜之一,但如果吃了没有煮熟炒熟的豆角会导致中毒。近期外地有豆角中毒事件频繁发生。为此,记者近日采访了市卫生监督所有关专家。 据介绍,食用生豆角或未炒熟的豆角易引起中毒,是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质:溶血素和毒蛋白。这两种毒

  据介绍,食用生豆角或未炒熟的豆角易引起中毒,是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质:溶血素和毒蛋白。这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用,一般食用未熟豆角十几分钟到4小时发病。轻者感到腹部不适、恶心、呕吐、食品检测腹痛、腹泻;严重者发生头晕、头痛、出冷汗、心慌、胸闷、四肢麻木等中毒症状,尤其是儿童。食品检测

  虽然豆角中的这两种物质对人体有毒,但它有自身的特点和弱点,即不耐高温。所以,做菜时一定要把豆角充分加热煮熟。两种毒素在高温中可被分解而破坏,尤其是集体食堂食用豆角菜时,应作为食品卫生来强调执行。豆角两头及两旁的丝要去除,因为这些部位的毒素含量较高。

  市卫生监督所专家提醒:一旦发生豆角中毒,轻症者对症治疗,及时补充因频繁呕吐、腹泻而丢失的水分。中度以上的中毒者及时送医院救治。采取催吐、洗胃、利尿、导泻、补液等多种方法治疗,一般很快恢复正常,不会造成其他影响。集体中毒事件应及时报告卫生监督部门。

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