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  核心提示:国内外卫生组织已公认:3,4苯并芘是由于煤炭、木柴和石油等不完全燃烧而产生的。 食物在烟熏烤时,接触燃料不完全燃烧发出的烟,烟中含有大量的3,4苯并芘,它可以附着在食物表面,并逐渐深入食物内部。另外,熏烤中原料本身组成成分也可因温度过高而发生化学变化。产

  食物在烟熏烤时,接触燃料不完全燃烧发出的烟,食品检测烟中含有大量的3,4—苯并芘,食品检测它可以附着在食物表面,并逐渐深入食物内部。另外,熏烤中原料本身组成成分也可因温度过高而发生化学变化。产生有毒的3,4—苯并芘。如烟熏羊肉串等都含有一定量的3,4—苯并芘。为了保证身体健康,应尽量少吃烟熏制品。

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